La jauge est gérée électroniquement, elle se cale au milieu dès ~60°C (j'ai plus les valeurs exactes en tête) et n'en bouge plus jusqu'à >105°C.
En gros, elle est naze

, elle est en haut bien avant que le moteur soit réellement chaud (sans même parler de l'huile), et si elle décolle ne serait-ce que d'un poil du milieu, il faut penser à se ranger rapidement car le ventilateur à fond ne suffit plus et la surchauffe est déjà en cours.
Exception : on peut tolérer 30 secondes de hausse au moment du redémarrage après un arrêt bien chaud, car dans les minutes qui suivent l'arrêt du moteur (et de la pompe à eau) le bloc-moteur fait "cafetière" et accumule du liquide un peu surchauffé dans le boîtier thermostat, là où est la sonde.
Quand on redémarre, la pompe à eau tourne, le liquide moins chaud arrive à la sonde en quelques secondes, et l'aiguille redescend.